Aceto Balsamico DOP Acetaia Del Cristo Extravecchio, single barrel Oak Eichenholz 25 Jahre Reife

Einzigartig: dieser Balsamico Essig reift für mindestens 25 Jahre ausschliesslich in Eichenholzfässern und ist ein ganz besonderer Genuss. Acetaia Del Cristo ist der einzige Hersteller von DOP Balsamico, der nur in einer Holzsorte reift. Ein edler Essig, der in edelsten Hölzern gereift ist; der Eiche, die ihm einen hellen Bernsteinton, duftende und süße Noten von Vanille und Gewürzen gegeben hat.

Verkostungsnotizen: Reichhaltig und intensiv in der Nase, am Gaumen werden die Balsamico-Charaktere hervorgehoben, zusammen mit duftenden und süßen Noten von Vanille und Gewürzen. Energisch im Charakter und in der Säure verleiht er einen typischen und schmackhaften Geschmack mit toller Intensität.

Verwendungsempfehlung: Verleiht Lamm- und Hammelfleisch sowie in Folie gegartem Fisch eine feine Note, auch Lammspieße mit Rosmarin, sowie in Folie gebackene Dorade.

Das älteste Fass der Acetaia Del Cristo stammt aus dem Jahre 1849 und wir noch heute zur Herstellung des originalen Balsamico Tradizionale DOP verwendet. Insgesamt besitzt der Familienbetrieb aus Sorbara rund 2.000 handgemachte Fässer verschiedener Holzarten und ist somit der grösste Hersteller des traditionellen Balsamico. Die einzige Zutat sind Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco, welche auf einer Fläche von 3ha selber angebaut werden. Die herausragende Qualität der Produkte überzeugt internationale Kunden wie das englische Königshaus gleichermassen wie die Familie Ferrari und viele italienische Modemacher. Diese haben dort ihre eigenen Balsamico Fässer eingelagert, aus denen regelmässig kleine Mengen für die Privatköche der Kunden entnommen wird.

Hersteller: Acetaia del Cristo Societa Agricola S.S. , Via Badia 41/A, 41030, San Prospero (Mo), Italien, Kontakt: info@acetaiadelcristo.it