Aceto Balsamico DOP Acetaia Del Cristo Extravecchio, single barrel Cherry Kirschholz 25 Jahre Reife

Einzigartig: dieser Balsamico Essig reift für mindestens 25 Jahre ausschliesslich in Fässern aus Kirschholz und ist ein ganz besonderer Genuss. Acetaia Del Cristo ist der einzige Hersteller von DOP Balsamico, der nur in einer Holzsorte reift. Ein edler Essig, der in edelsten Hölzern gereift ist; der Eiche, die ihm einen hellen Bernsteinton, duftende und süße Noten von Vanille und Gewürzen gegeben hat.

Verkostungsnotizen: Ein überwältigendes Aroma von Kirsche und Wildfrüchten. Im Mund sanft und seidig mit fein strukturierten Balsamiconoten, langer und intensiver Abgang.

Verwendungsempfehlung: Hervorragend geeignet für Desserts, Erdbeeren, Eis, Obstsalate und Obst in Sirup sowie mittelalten Käse. Die Feinheit seiner Aromen wird durch das Verkosten mit dem Löffel noch verstärkt.

Das älteste Fass der Acetaia Del Cristo stammt aus dem Jahre 1849 und wir noch heute zur Herstellung des originalen Balsamico Tradizionale DOP verwendet. Insgesamt besitzt der Familienbetrieb aus Sorbara rund 2.000 handgemachte Fässer verschiedener Holzarten und ist somit der grösste Hersteller des traditionellen Balsamico. Die einzige Zutat sind Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco, welche auf einer Fläche von 3ha selber angebaut werden. Die herausragende Qualität der Produkte überzeugt internationale Kunden wie das englische Königshaus gleichermassen wie die Familie Ferrari und viele italienische Modemacher. Diese haben dort ihre eigenen Balsamico Fässer eingelagert, aus denen regelmässig kleine Mengen für die Privatköche der Kunden entnommen wird.