Aceto Balsamico DOP Acetaia Del Cristo Extravecchio 25 Jahre Reife

Dieser Balsamico extravecchio Essig reift für mindestens 25 Jahre in verschiedenen Holzfässern, der so genannten "Batteria" und ist ein ganz besonderer Genuss.

Verkostungsnotizen: Beeindruckende Nase durch seine Charakteristik und Vollständigkeit, verzaubert mit balsamischen Empfindungen, reichhaltig im Mund, Fülle, gut strukturierte Säure und Mineralität, kräftig mit endlosem Abgang.

Verwendungsempfehlung: Ein paar Tropfen für eine schmackhafte Kombination, vorzugsweise auf einem guten Filet oder auf rohen Gerichten und Käsesorten wie Parmigiano Reggiano.

Das älteste Fass der Acetaia Del Cristo stammt aus dem Jahre 1849 und wir noch heute zur Herstellung des originalen Balsamico Tradizionale DOP verwendet. Insgesamt besitzt der Familienbetrieb aus Sorbara rund 2.000 handgemachte Fässer verschiedener Holzarten und ist somit der grösste Hersteller des traditionellen Balsamico. Die einzige Zutat sind Trauben der Sorten Trebbiano und Lambrusco, welche auf einer Fläche von 3ha selber angebaut werden. Die herausragende Qualität der Produkte überzeugt internationale Kunden wie das englische Königshaus gleichermassen wie die Familie Ferrari und viele italienische Modemacher. Diese haben dort ihre eigenen Balsamico Fässer eingelagert, aus denen regelmässig kleine Mengen für die Privatköche der Kunden entnommen wird.

Hersteller: Acetaia del Cristo Societa Agricola S.S. , Via Badia 41/A, 41030, San Prospero (Mo), Italien, Kontakt: info@acetaiadelcristo.it