Für ihren original italienischen Salat
Zu Parmesan, Obst und als Topping für Eiscreme
Für das perfekte Risotto
Für die feine Küche, als Topping zu gegrilltem Fleisch
Als perfektes Geschenk für Feinschmecker
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Die Acetaia Paltrinieri entstand 1845, als die Familie Paltrinieri im prächtigen Bauernhof mit der typischen Architektur der Region begann, in den ersten Fässern Balsamico Essig zu produzieren. Eine Tradition, die bis heute mit der Herstellung des für die Essigfabrik notwendigen Mosts aus den Weinbergen Trebbiano und Lambrusco, die die Villa umgeben, gemäß alter Tradition und den Produktionsvorschriften des geschützten Produktes an die nachkommenden Generationen weitergegeben wurde. Nur der traditionell hergestellte „Aceto Balsamico di Modena“ wird in der originalen Flasche des Consorzio di Modena abgefüllt und jede Flasche erhält als Zeichen der Echtheit eine individuelle Nummer. Wenngleich die anderen Produkte von Paltrinieri nicht die Bezeichnung DOP tragen dürfen, so sind sie doch auf die gleiche Art und Weise hergestellt und genügen höchsten Ansprüchen. Heute führt Guido Paltrinieri den Familienbetrieb und vertreibt seine Produkte unter Anderem nach Taiwan, Japan, Süd-Korea und in die USA. Wir bedanken uns bei Guido Paltrinieri, das wir Ihnen seine Produkte exclusiv in Deutschland anbieten dürfen. Sollten Sie in der Gegend um Modena unterwegs sein, besuchen sie unbedingt die Acetaia. Guido und seine Familie freuen sich darauf, Sie als Gäste begrüßen zu dürfen.
„Aceto Balsamico Tradizionale di Modena darf nur verkauft werden, wenn ein Konsortium von Herstellern in Modena den Verkauf nach strengen Qualitäts- und Geschmacksprüfungen freigegeben hat. Die lange gereiften Sorten sind relativ teuer, da vor 25 Jahren der derzeitige Balsamico-Boom noch nicht abzusehen war. Die charakteristische, von Giugiaro entworfene Flaschenform und eine gelb-rötliche Kapsel stehen für den 12-jährigen, eine Goldkapsel für den 25-jährigen Balsamico.
Italienischer Balsamico Essig von Paltrinieri bietet ein absolut einzigartiges Geschmackserlebnis mit einer perfekten Ausgewogenheit von Süsse und Säure mit vollem Körper, speziell und unvergesslich. Ein Geschmack, den man gerne mit Freunden und Geniessern teilt. Einen hochwertigen „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ erkennt man an der sattschwarzen Farbe. Er sollte angenehm durchdringend und intensiv aromatisch schmecken und duften. Wenn er im Glas geschwenkt wird, ist er sirupartig und überzieht er die Innenseite des Glases. Geschmack und Konsistenz des "ABTM" werden ausschliesslich durch die Reifung in verschiedenen Holzfässern erreicht, ohne Zusatz von weiteren Hilfsstoffen. Nach der Lese im Herbst wird der Most eingekocht und bleibt über den Winter in den grossen Tanks stehen, damit sich die Sedimente absetzen können. Das Besondere bei der Balsamico Herstellung: Jedes Jahr wird etwas Essig aus dem großen Fass in ein kleineres umgefüllt, in dem ein älterer Essig reift. Daraus wiederum hat er zuvor ein noch kleineres mit noch älterem Inhalt aufgefüllt, diese Kette wird weitergeführt und nennt sich "Batterie" an deren Ende der Inhalt von sieben Fässern durchmischt ist. Jedes davon ist aus anderem Material, wie z. B. Eiche und Kastanie, Kirsche oder Maulbeere. Hierüber nimmt der Balsamico Aromen auf, bis er die gewünschte Reife erreicht hat.
Original Balsamico aus Modena DOP wird ausschliesslich in der 100ml Giugaro Flasche mit Seriennummer angeboten.
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Wer sich schon einmal im Supermarkt nach original Balsamico Essig umgeschaut hat, stellt schnell fest, das das Sortiment und die Bezeichnungen eher verwirrend sind. Oft wird ein Gemisch von Weinessig, Zucker, Farbstoffen und Sulfiten als Balsamico angepriesen, oft noch zu ganz unterschiedlichen Preisen. Einen originalen Balsamico Essig in perfekter Qualität ist jedoch oft nur im online-Handel zu finden. Bei OlioeoliO wird Ihr Einkauf zum Genuss. Unsere Balsamico Spezialitäten können Sie in unseren Shops sowie in einer kleineren Auswahl auch bei Amazon und Ebay kaufen.
Weitere Spezialitäten und Delikatessen aus Italien, wie Olivenoel extra vergine, Valpolicella Weine, Grappa von Fratelli Vogadori und Grappa Nonino, Parmigiano Reggiano DOP Parmesankäse und vieles mehr finden Sie in unserem Partnershop www.OlioeoliO.de
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
